A la brasserie Saint Sylvestre, Nicolas DUBOS interviewe un des dirigeants, Serge RICOUR. Il raconte comment son grand-père s'est lancé dans la fabrication de la bière. Puis il montre deux étiquettes, la première datant de la deuxième guerre mondiale, la seconde plus récente.
Suite de la présentation du processus de fabrication de la bière : fermentation, affinage et mise en bouteille. Pierre RICOUR, brasseur à Saint Sylvestre-Cappel, revient sur l'histoire du brassage dans les Flandres. Il souligne l'importance de la présence d'un estaminet dans chaque village.
La flière de production du houblon est aujourd'hui en difficulté alors que depuis 2018, des dizaines de brasseries artisanales se créent. En 2019, la Brasserie 3 Monts plante sa propre houblonnière. La production de houblon étant insuffisante, la brasserie s'approvisionne également en Alsace. Pour soutenir la filière, elle a mis en vente un coffret dont une partie des bénéfices est reversée à la coopérative des houblons du Nord.
Sur le plateau de "Tout le monde descend", le brasseur Serge RICOUR répond aux questions de Jean CALLENS sur les qualités gustatives de la bière de mars. Puis ce dernier raconte que les médecins du 18ème siècle affirmaient que la bière était bonne pour la santé.
Dans le Nord, la Brasserie 3 Monts qui consigne déjà 15% de sa production de bouteilles de bière, a choisi de prêter sa laveuse, une des dernières de la région, à une jeune entreprise qui organise la consigne, notamment pour de petits brasseurs. Une façon de relancer la filière, comme l'explique le PDG de la brasserie Pierre MARCHICA.
Serge RICOUR, propriétaire de la Brasserie Saint Sylvestre, explique le processus de fabrication de la bière : ébullition et fermentation. La bière est ensuite mise en bouteille et vendue.
Serge RICOUR, propriétaire de la Brasserie Saint Sylvestre, explique le processus de fabrication de la bière : empâtage et filtration. Le brasseur maison détaille cette dernière étape.
Le lien avec l'estaminet profite grandement aux petits brasseurs de bière à grand caractère. Comme le rappelle Serge RICOUR de la brasserie Saint Sylvestre, l'estaminet où le client découvre de nouveaux goûts, est l'initiateur des ventes en magasin.
Présentation de la première partie du processus de fabrication de la bière : brassage, houblonnage. Pierre RICOUR, brasseur à Saint Sylvestre-Cappel, explique comment se présente le houblon et quel rôle il joue dans la bière.
En Alsace, l'association "Souvenirs de France - Alsace authentique" aide les commerçants à sélectionner des objets "de bon goût" à destination des touristes. Mr MULLER, secrétaire administratif de l'association, en définit les critères : "Les objets doivent être typiques et fabriqués en Alsace. Le label d'autenthicité aide le touriste à choisir un objet".
A Paris, un marchand de souvenirs parle des goûts des touristes en matière d'achats de souvenirs selon les nationalités, en précisant que la Tour Eiffel rapporte la "palme" des ventes. Et il reconnaît que même si certains objets ne sont pas du meilleur goût, ils se vendent quand même.
Le touriste qui achète un souvenir vient sans doute y chercher la preuve d'un voyage qu'il a fait... A Paris, un propriétaire de magasin de souvenirs explique pourquoi il ne ferme pas son commerce l'été. Et pour cause... Il réalise en effet la moitié de son chiffre d'affaires annuel durant cette période.
Au 2ème étage de la Tour Eiffel, les touristes ont le choix pour immortaliser leur visite : se faire prendre en photo ou acheter une Tour Eiffel miniature.
Dans le quartier de La Rose, à Marseille, un supermarché a été victime de saccage et de pillage. "Presque tous les soirs, nous sommes assaillis par ces bandes de jeunes qui ne pensent qu'à chaparder et piller dans le magasin". Victor RICHEZ, le directeur, explique avoit été blessé par balle. Il demande une intervention des pouvoirs publics pour un renforcement du service de sécurité. Il a peur pour son personnel.