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Lait : production et consommation
Pendant la guerre, le lait devient une denrée rare, exit le pot-au-lait, place aux citernes isothermes. Le verre de lait, institué par Pierre Mendés France et distribué aux enfants et aux soldats, fait l’objet d’une campagne considérable, et nous offre de belles archives. Puis vient la modernité, un nouvel emballage et la création de coopératives.
