Qui était là en premier de l’œuf ou de la poule ? Ces clips ne vous permettront pas de répondre à cette fondamentale question, mais en revanche, il vous transportera dans la France rétro des années 60, et dans son industrie florissante d’élevages de poules et de production d’œufs.
Production d'oeufs
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En 1964, à la coopérative agricole Coqu'ain de Villars les Dombes, les oeufs sont conditionnés, calibrés, emballés puis expédiés à travers toute la France.
Visite d'un élevage industriel de poules pondeuses en 1966. Les oeufs sont triés: les plus gros et les plus petits partent pour la consommation. Les oeufs moyens retournent en couveuse pour donner naissance au poussin qui deviendront à leur tour poules pondeuses.
Le directeur d'un élevage intensif de poules pondeuses vante les avantages de l'industrialisation de la production des oeufs pour les consommateurs. Selon lui, elle permet de fournir un oeuf d'une qualité bien supérieure à celle que peut fournir un producteur fermier traditionnel.
En 1973, dans un reportage sur l'alimentation industrielle, un chercheur de l'INRA évoque, colorimétrie à l'appui, les rtechniques pour améliorer la couleur du jaune d'oeuf, et ainsi répondre à la demande du consommateur. "Hélas", impossible de changer la couleur de la coquille.
Explications du journaliste pour sélectionner au mieux ses oeufs frais en 1965. Il s'agissait alors de lire l'appellation sur la boîte par exemple "oeufs extra frais", ou de regarder numéro et figures géometriques sur l'oeuf, désignant des oeufs de converse.
En 1967, A Morestel, dans l'Isère, un élevage de 5 000 poules est visité par la caméra. Après avoir interrogé le propriétaire de l'usine, Monsieur CHOLAT, le spectateur peut suivre la chaîne de production automatisée. Ce "poulailler de demain" se compose d'un hangar destiné à amener les poules à maturité et de cages de ponte exiguës munies de tapis roulant qui récoltent les oeufs au fur et à mesure de leur production. En bout de chaîne, les oeufs sont conditionnés.
En 1965, "ce que la ménagère veut avant tout c'est un oeuf frais". Ce reportage explique de quelles façons et grâce à quels critères, les fournisseurs procurent aux consommateurs des oeufs de première fraîcheur.
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