Guide Michelin

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Guy Savoy : 3ème étoile au guide Michelin

Date de diffusion 12/02/2002 A partir de 100,00€

Guide Michelin

Interview du chef étoilé Guy SAVOY qui vient d'obtenir sa 3ème étoile au guide Michelin. "C'est magique" dit-il. Deux clients témoignent du l'excellence du lieu. Les images de la brigade s'affairant en cuisine et de la salle du restaurant illustrent les propos.

Un restaurateur redonne son "macaron" du Guide Michelin

Date de diffusion 02/02/2008 A partir de 100,00€

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Thierry BREININGER, le chef d'un grand restaurant étoilé de Sarreguemines, a décidé de rendre son "macaron", récompense du très célèbre Guide Michelin. Il parle du manque de liberté et de la trop grande pression liée à ces prix.

Mauro Colagreco obtient sa 3ème étoile

Date de diffusion 22/01/2019 A partir de 100,00€

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Le chef ef italo-argentin du Mirazur à Menton, Mauro COLAGRECO, a obtenu sa troisième étoile au Guide Michelin. Il n'a pu retenir son émotion lors de la cérémonie, c'est une consécration.

Une deuxième étoile pour le chef Jérôme Nutile

Date de diffusion 06/03/2009 A partir de 100,00€

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Dans le Gard, à Collias, l'Hostellerie Le Castellas a obtenu sa 2ème étoile dans le Guide Michelin. Jérôme NUTILE, son chef, est heureux malgré la pression que cela entraîne depuis l'obtention de sa 1ère étoile l'an dernier.

Quand les chefs renoncent aux étoiles ?

Date de diffusion 23/09/2017 A partir de 100,00€

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Les chefs se détacheraient-ils des critiques gastronomiques et en particulier du Guide Michelin? Certains chefs cuisiniers ne souhaitent plus y figurer et donc, renoncent au statut et à la réputation que leur donne ce référencement dans le Guide Michelin. Un possible retour à la liberté de création et au plaisir de cuisiner sans pression?

Le chef Alain Senderens renonce à ses trois étoiles

Date de diffusion 23/05/2005 A partir de 100,00€

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Après 28 ans au sommet, le chef Alain SENDERENS, a décidé de rendre ses étoiles décernées par le Guide Michelin. Il souhaite ainsi pouvoir proposer une cuisine plus abordable et travailler dans des conditions plus sereines.

Le Guide Michelin : une bible pour certains clients

Date de diffusion 24/11/2005 A partir de 100,00€

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Guy MARTINEAU, pharmacien à la retraite, visite chaque année et à ses frais toutes les tables étoilées de France et d'Europe.

Les inspecteurs du Guide Michelin

Date de diffusion 30/05/1986 A partir de 100,00€

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Enquête sur la façon dont on attribue les étoiles des restaurants au Guide Michelin. L'inspecteur André TRICHOT explique son travail.

Le guide Michelin critiqué par les chefs

Date de diffusion 17/01/2020 A partir de 100,00€

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Suite à la perte de la 3ème étoile pour le célèbre restaurant de Paul BOCUSE "L'Auberge de Collonges", le Guide Michelin a été fortement critiqué par les professionnels. Certains pensent que le guide rouge cherche à faire parler de lui du fait de la concurrence des sites gratuits en ligne.

Paul Bocuse et le Guide Michelin

Date de diffusion 21/03/1992 A partir de 100,00€

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Suite aux mauvais référencements dans le Guide Michelin des chefs lyonnais, Paul BOCUSE revient sur le travail des inspecteurs du guide et leur intégrité.

Paul Bocuse et les critères de l'excellence de la cuisine française

Date de diffusion 21/03/1992 A partir de 100,00€

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Paul BOCUSE revient sur la situation actuelle de la cuisine lyonnaise qui n'a pas été récompensée par le Guide Michelin. Il parle de l'importance de maintenir l'excellence de la cuisine : "faire tous les jours et faire tous les jours bien. La régularité. Et je crois que c'est surtout ce que Michelin cherche : quelque chose de régulier".

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