Paul Bocuse and the criteria of excellence of French cuisine

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Paul Bocuse and the criteria of excellence of French cuisine

Paul Bocuse and the criteria of excellence of French cuisine

Paul BOCUSE looks back on the current situation of Lyon cuisine, which has not been rewarded by the Michelin Guide. He talks about the importance of maintaining excellence in cooking: "doing every day and doing every day well. Regularity. And I think that’s mostly what Michelin is looking for: something regular".

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min

 

54

 

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Dossier : Michelin Guide

Date de diffusion : 21 March 1992

Référence :
R22081565
Crédits :
Producteur: France Régions 3 Lyon   -   Presenter : Villeneuve, Bernard  -  Participant : Bocuse, Paul
Origine:
In Other Words   -   Producteur: France Régions 3 Lyon
Licence :
Clé en main

Référence :R22081565

Crédits :Presenter : Villeneuve, Bernard-Participant : Bocuse, Paul

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