Interrogée sur l'utilisation du sel nitrité dans la charcuterie et son éventuel caractère cancérigène , Jeanne FOURNAUD , maitre de recherche à l'INRA, préconise magré tout son usage pour éviter la formation de la toxine botulique. Elle ajoute qu'il "faudra choisir entre avoir des intoxications (botulisme).. et peut-être avoir le cancer.. le cancer n'étant pas systématique".
Producteur: Télévision Française 1 - Participant : Fournaud, Jeanne
Origine:
Tf4 - Producteur: Télévision Française 1
Licence :
Clé en main
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Référence :I23102239
Crédits :Participant : Fournaud, Jeanne
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