Rencontre avec la chef Hélène DARROZE à l'occasion de la journée de la femme. A 35 ans, elle vient d'obtenir sa deuxième étoile. Elles ne sont que deux en France à l'avoir obtenue. Le monde de la cuisine gastronomique est très masculin. Hélène Darroze a par ailleurs fait des études de commerce, ce qui lui permet de gérer son entreprise. Elle évoque les difficultés financières mais aussi l'angoisse de devoir se maintenir dans l'excellence sans faiblir.
Sonia Devillers interviewe la chef étoilée Hélène Darroze sur l'émission Top Chef à laquelle elle participe depuis quelques années. Cette dernière explique l'implication des chefs et leur rôle dans l'émission.
A Langon, Claude DARROZE, l'oncle d'Hélène Darroze, vendra aux enchères les bouteilles de la cave héritée de son père, invendables en restaurant car trop chères. Jean-Charles DARROZE, fils de Claude attend, pour se lancer, de voyager afin de s'enrichir pour faire sa propre cuisine. A Roquefort enfin, Marc DARROZE, le frère d'Hélène, sélectionne et commercialise l'Armagnac.
Hélène DARROZE évoque l'obtention de sa première étoile et de la reconnaissance que cela apporte pour une femme qui a commencé tardivement sa carrière de chef. Elle parle également de son père, cuisinier lui aussi, et de son appui discret.
Hélène Darroze ouvre son deuxième restaurant en Angleterre au sein du palace londonien The Connaught. Son chef en second Alex DILLING évoque le travail avec elle. La multiplication des activités d'Hélène Darroze fait qu'elle cuisine de moins en moins. Elle est devenue une femme d'affaire et intervient surtout dans la réalisation de la carte ; c'est elle qui créé les nouveaux plats.
A 29 ans, et seulement après deux ans derrière les fourneaux, Hélène Darroze de Villeneuve de Marsan, a été élue jeune chef de l'année en Aquitaine, par le Gault et Millau. Elle mise beaucoup sur la qualité de ses produits, sur la minutie de son travail et ses cuissons. Ses plats sont orientés par ses souvenirs d'enfance, et par les recettes de ses grands parents.