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Un historien américain à Paris chez Poilâne
Un historien américain à Paris chez Poilâne
A Paris, à l'occasion d'une visite de la célèbre boulangerie Poilâne, reprise par Appolonia Poilâne, petite-fille du fondateur, l'historien américain Steven Kaplan, grand spécialiste des enjeux économiques et sociétaux de la fabrication du pain en France, évoque l'évolution des goûts et de la fabrication du pain au fil des siècles. Les interviews de Appolonia Poilâne et de Steven Kaplan alternent avec des images de fabrication artisanale au feu de bois de la boulangerie Poilâne et de gravures anciennes.
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Dossier : Français et le pain
Date de diffusion : 21 septembre 2006
Référence :I21270187
Crédits :Journaliste : Legay, Sébastien-Journaliste : Dreujou, Mathieu-Participant : Kaplan, Steven-Participant : Poilâne, Apollonia
