Il fait froid, les légumes de plein champ gèlent et cela arrange bien les endiviers, qui en font leurs choux gras, et mettent ainsi du beurrre dans les épinards. D'autant plus que l ancienne technique de culture a laissé la place a des salles climatisées, explique Roger RIGOLLE, président du syndicat des endiviers de la Somme, ceci pour 90% de la production, et disponible toute l'année. Interviews Jean PENNA, endivier, et de Sylvain LESCIEUX, responsable rayon fruits et légumes, qui explique que l'endive remplace la salade actuellement.
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