Nicolas Berger au sujet de la torréfaction des fèves de cacao
Nicolas Berger au sujet de la torréfaction des fèves de cacao
Dans la "Manufacture du chocolat" de Alain Ducasse, à Paris, Nicolas Berger (chocolatier-torréfacteur) explique le processus de torréfaction que seulement une poignée d'artisans en France maîtrisent : "C'était une tradition artisanale un peu perdue qu'il m'intéressait de redécouvrir pour faire des produits singuliers..."
Producteur: France 2 - Journaliste : Treu, Lizzie - Journaliste Reporter D'images : Settar, Reda - Journaliste Reporter D'images : Bazille, Frédéric - Participant : Berger, Nicolas
Origine:
20 heures - Producteur: France 2
Licence :
Clé en main
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