Nicolas Berger au sujet de la torréfaction des fèves de cacao

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Nicolas Berger au sujet de la torréfaction des fèves de cacao

Nicolas Berger au sujet de la torréfaction des fèves de cacao

Dans la "Manufacture du chocolat" de Alain Ducasse, à Paris, Nicolas Berger (chocolatier-torréfacteur) explique le processus de torréfaction que seulement une poignée d'artisans en France maîtrisent : "C'était une tradition artisanale un peu perdue qu'il m'intéressait de redécouvrir pour faire des produits singuliers..."

durée

01

 

min

 

25

 

sec

File : Chocolate

Publication date : 19 April 2014

Reference:
I21280379
Credits:
Producteur: France 2   -   Journalist : Treu, Lizzie  -  Photo Journalist : Settar, Reda  -  Photo Journalist : Bazille, Frédéric  -  Participant : Berger, Nicolas
Origin:
20 hours   -   Producteur: France 2
Licence:
Turnkey

Reference:I21280379

Credits:Journalist : Treu, Lizzie-Photo Journalist : Settar, Reda-Photo Journalist : Bazille, Frédéric-Participant : Berger, Nicolas

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